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記者：莫迪 通訊員：江瑋

陳釀倉庫。

古巴技術專家。

廣西云-廣西日報記者 莫 迪  通訊員 江 瑋  文/圖

入廠、壓榨、煉糖，一根甘蔗的旅程似乎已經結束。

直至2012年，這根甘蔗繼續“前行”——糖蜜經發酵、蒸餾，變身一杯芳香四溢的朗姆酒。

這一年，廣西糖業集團昌菱制糖有限公司開吃“第一個螃蟹”，中國第一桶朗姆酒誕生在十萬大山北麓的上思縣。至此，作為與白蘭地、威士忌、伏特加齊名的世界四大蒸餾酒，朗姆酒首現“中國造”。

5月23日，記者走進廣西朗姆酒業有限公司，復盤一杯朗姆酒的沉寂與新生。

“4.8噸糖蜜經發酵、蒸餾、陳釀、勾調可產出2噸40度朗姆酒。”廣西糖業集團昌菱制糖有限公司執行董事劉俊認為，釀造朗姆酒是將一根甘蔗吃干榨盡的典范，得益于高性價比與市場前景，若干年后朗姆酒將會開創桂酒振興的新賽道。基于此，廣西糖業集團已前瞻性地打造了糖、酒、牛、肥、漿、紙等較為完整的產業鏈。

記者在超4000平方米的陳釀倉庫看到，450斤一個的橡木桶整齊排列，靜靜地承載著歲月的積淀。

“朗姆酒特別的味道主要來自橡木，在勾兌調制之前需要經過3次轉桶陳釀。”廣西朗姆酒業有限公司董事長劉秩康一路見證中國朗姆酒從無到有。他說，為了接近原產地口味，企業在選用哪個地區哪個品種的橡木桶上就大費周章。經過幾番對比，現在公司陳釀選用的是法國和美國橡木桶。

“喝酒為什么會‘上頭’？那是因為雜醇油含量過高。”劉秩康介紹，這是自釀米酒的痛點，雜醇油會抑制中樞神經系統，讓人頭暈頭痛。而廣西朗姆酒之所以廣受酒企歡迎，原因在于純度領先。

要生產出一杯受歡迎的朗姆酒，需要高品質的原酒和好的橡木桶，以及時間的沉淀。時至今年，廣西朗姆酒業有限公司通過技術升級改造實現朗姆酒品質全面提升。

事實上，廣西朗姆酒重新出發始于2023年。

去年2月，朗姆酒產業板塊從廣西糖業集團昌菱制糖有限公司剝離，成立廣西朗姆酒業有限公司。

當年12月10日，廣西農墾集團派出調研小組再次“問計”古巴、巴西等朗姆酒原產國，學習朗姆酒發酵、蒸餾、陳釀等制造工藝，并聘用3名古巴哈瓦那俱樂部朗姆酒廠技術專家作為廣西朗姆酒公司生產技術顧問。

今年3月，兩名古巴專家進駐，致力生產原汁原味的朗姆酒。畢業于古巴何塞安東尼奧理工學院的塞西莉亞·埃雷拉·洛佩斯表示，廣西與古巴緯度相同，原料很好，相信能釀出好酒。古巴朗姆酒始于16世紀，技術非常成熟，品種齊全，而中國尚處于起步階段，提升空間非常大。

作為舶來品，培養消費群體很重要。“銷售出去的產品才能叫商品，渠道建設就成了重中之重。”劉秩康表示，公司今年的小目標是生產瓶裝酒100萬瓶，營業收入6700萬元。

銷售團隊的組建也讓目標可觸可及——

區內落實5名業務經理，針對越南人喜好低度朗姆酒的市場需求，計劃在憑祥、東興開設專賣店，讓中國朗姆酒走向東盟。

4月6日，6個省級經理從上海、廣東、福建帶回4000萬元訂單。

劉秩康認為，獨特的橡木香味使朗姆酒廣泛運用于食品領域，這也是朗姆酒重要的銷售方向。燒烤店腌肉、月餅餡，乃至制作蛋糕，加入朗姆酒味道更佳，不但能提升食品香味，而且不需要添加任何防腐劑。

廣西糖業集團董事長李慈軍表示：“朗姆酒是一種富有歷史和文化底蘊的美酒，風味獨特。相信朗姆酒在中國有著廣闊的市場前景，甘納朗姆酒已成為集團新的經濟增長點。未來，廣糖將為消費者帶來更多更好的選擇，同時也為振興桂酒貢獻一分力量。”

中國朗姆酒不僅僅出自上思。2013年底，廣西海酩威釀酒股份有限公司在來賓合山市成立，這是廣西第二家朗姆酒生產企業，董事長鄒毅一直堅信朗姆酒大有可為。

而位于憑祥產業園寧明片區的上海禹山酒業寧明朗姆酒項目將于今年9月投產。據項目負責人丁凱介紹，項目占地380畝、總投資30億元，包括朗姆酒生產廠區、物流倉儲區、展示配套區等。

為推動桂酒產業轉型升級和高質量發展，做大做強桂酒產業，自治區人民政府曾出臺桂酒振興三年行動方案，廣西白酒由此走上快車道。

作為桂酒振興的重要組成，廣西朗姆酒的春天已然來臨，桂酒“上春山”指日可待。